水與飲食文化

水與飲食文化

孕育了人類生活與祈願的『水』,還孕育了當地獨有的生產方式和飲食文化。
對魚類習性瞭如指掌的傳統漁法,作為季節風景線和獨特景觀,已成為琵琶湖魅力之一。
此外,琵琶湖中的湖魚支撐了人們飲食,傳統鄉土料理代代相傳。飲食文化與祈願豐收的祭典活動和傳統活動也息息相關,選用琵琶湖固有魚類烹製的傳統料理,如今仍可品味一番。

『水與飲食文化』組成文化財產

傳統漁法

  • 圍網漁

  • 梁漁

  • 籠漁

傳統鄉土料理(滋賀飲食文化財產)

  • 湖魚料理

  • 蝦米黃豆

  • 鯽魚壽司

琵琶湖代表性魚貝類

  • 琵琶鱒

  • 小香魚

  • 大眼鯽

  • 馬口魚

  • 頜須鮈

  • 爾魚

  • 蝦虎魚

  • 條紋長臂蝦